莲藕批量切片，你掌握的技巧
莲藕是一种低热量和低脂肪的食材，也是良好的膳食纤维来源，在烹饪中广泛使用，可以制成多种美食或零食，如麻辣藕片等。但无论哪一种做法，都离不开对莲藕的预处理，其中切片是常见的处理方式，在莲藕批量切片的过程中，你需要掌握一定的技巧。
在选择切片工具时，如果量少可以选择人工切制，可以选择刀具进行切片，但不要使用铁质菜刀，因为莲藕容易氧化，切片后容易变黑，形象色泽度。切藕片的刀具尽量选择刀身薄、较锋利的刀具，以保证藕片不易分散。
如果是批量化生产可以选择多功能切片机切制，不锈钢材质不会影响莲藕表面的色泽度，且设备运行稳定，保证了莲藕切片厚薄均匀，避免了沾刀、不连片等现象。同时，多功能切片机实现了多口径下料，满足用户批量化、大规模生产的需求。
莲藕的保存时间很短，尤其是对莲藕切片后，其切面容易氧化变黑，为了避免这种情况的发生，用户可以将切好的藕片放到水中浸泡，可以起到隔绝氧气的作用。还可以将切好的藕片在开水中焯烫一下，可以使酶氧化酶失去活性。